Si dice che ogni luogo al mondo abbia un certo profumo. Ma forse ogni angolino sulla terra ha un proprio determinato sapore. Un DNA gastronomico, un’inconfondibile traccia di gusto simile a un’impronta digitale. Senza dubbio per noi la nostra bella Val Venosta ha il sapore delle mele. Sono il nostro frutto del paradiso, il nostro tesoro naturale. Qui trovi l’ABC delle nostre mele altoatesine, e qui puoi leggere quanto è meravigliosa la fioritura dei meli da noi a Coldrano.
Anche in pieno inverno, quando le giornate sono gelide e le notti lunghe e buie, Madre Natura ci manda un saluto da giorni più soleggiati. E questo saluto ha la forma di una mela. Un tempo come ora, le mele venostane erano qualcosa di prezioso. Anche nei mesi invernali fornivano vitamine, minerali e sostanze vegetali assolutamente indispensabili. C'erano e ci sono ancora molti modi per salvare l'estate durante l'inverno: la composta o la mousse di mele per esempio. Ma la famiglia Kaserer ha da sempre la propria tradizione per trasformare buona parte delle mele, insieme a noci e spezie, in un delizioso concentrato di energia da cuocere al forno. Molto tempo prima delle barrette energetiche, l’apfelbrot, con i suoi ingredienti genuini, era un alimento energizzante per le lunghe e fredde giornate invernali. Oggi il nostro apfelbrot di Coldrano è una specialità gastronomica indissolubilmente legata a questo luogo. Se quindi ti stai chiedendo che gusto abbia il Natale in Val Venosta la risposta è: quello del nostro apfelbrot. Abbiamo riflettuto a lungo, e anche discusso in famiglia, ma alla fine abbiamo seguito il nostro cuore e deciso di rivelarti la ricetta. Speriamo che tu ti diverta a prepararla!
Apfelbrot di Coldrano
Per due stampi
Ingredienti:
750 grammi di mele biologiche di Coldrano
250 grammi di zucchero
500 grammi di farina
250 grammi di uvetta
250 grammi di nocciole intere
3 cucchiai di rum (o aroma di rum)
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaino di cannella
1,5 bustina di lievito in polvere
Preparazione:
Lava e sbuccia le mele. Tagliale a cubetti e lasciale riposare tutta la notte mescolate allo zucchero. Poi aggiungi gli altri ingredienti e mescola bene l’impasto dell’apfelbrot. Ungi bene gli stampi e cuoci in forno il tuo apfelbrot a 180 gradi per circa 75 minuti.
