Jeder Ort auf dieser Welt hat einen bestimmten Duft, heißt es. Vielleicht ist es sogar so: Jedes Fleckchen Erde hat einen ganz bestimmten Geschmack. Eine kulinarische DNA, ein unverwechselbares Geschmacksmuster, vergleichbar mit einem Fingerabdruck. Unser schönes Vinschgau schmeckt für uns zweifelsfrei nach Äpfeln. Sie sind unsere Paradiesfrüchte, unser Naturschatz. Hier findest du unser Südtiroler Apfel-ABC und hier kannst du nachlesen, wie wunderwunderschön die Apfelblüte bei uns in Goldrain ist.
Auch im tiefsten Winter, wenn die Tage klirrend kalt und die Nächte lang und dunkel sind schickt uns Mutter Natur einen Gruß aus sonnigeren Tagen. Und zwar in Form eines Apfels. Früher wie heute waren die Vinschger Äpfel eine Kostbarkeit. Sie sorgten auch in den Wintermonaten für die bitter notwendigen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe. Es gab und gibt immer noch viele Möglichkeiten, den Sommer über den Winter zu retten: Apfelkompott oder Apfelmus zum Beispiel. Doch in der Familie Kaserer hat es seit jeher Tradition, einen guten Teil der Äpfel gemeinsam mit Nüssen und Gewürzen zu einem köstlichen Energiespender zu verbacken. Lange bevor es Energieriegel gab, gehörte das Apfelbrot mit seinen guten Zutaten zur kraftspendenden Kost für lange, kalte Wintertage. Heute ist unser Goldrainer Apfelbrot eine Delikatesse und untrennbar mit diesem Ort verbunden. Wenn du uns also fragst, wonach das Vinschgau zu Weihnachten schmeckt: Nach unserem Apfelbrot. Wir haben lange überlegt und auch ein wenig in der Familie diskutiert, schlussendlich sind wir unserem Herzen gefolgt und wollen dir das Rezept verraten. Wir hoffen, du hast viel Freude beim Nachbacken!
Goldrainer Apfelbrot
Für 2 Kastenformen
Zutaten:
750 Gramm Bio-Äpfel aus Goldrain
250 Gramm Zucker
500 Gramm Mehl
250 Gramm Rosinen
250 Gramm ganze Haselnüsse
3 Esslöffel Rum (oder Rum-Aroma)
1 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Zimt
1,5 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Wasche und schäle deine Äpfel. Schneide sie in kleine Würfel und lasse sie gemeinsam mit dem Zucker über Nacht abgedeckt ziehen. Dann füge alle restlichen Zutaten bei und rühre den Apfelbrot-Teig gut durch. Fette die Kastenformen gut ein und backe dein Apfelbrot bei 180 Grad rund 75 Minuten lang.
